吃柳丁时你都是全部吃光光,还是只吸汤呢?(示意图/记者李佳蓉摄)
记者李佳蓉/采访报导
每年11月至隔年1月是柳丁盛产期,其香甜又多汁、富含维生素C和膳食纤维深受许多网友喜爱!但却发现生活中有人吃柳丁,竟只吸汤不吃白色纤维,记者实地在个人现实动态发起调查,结果真有人以「从小习惯、懒惰、卡牙」等理由,只吸柳丁汁不吃纤维,实在浪费。究竟2种吃法在营养摄取上是否有差异,营养师赵函颖为大家解答。
晨光健康营养专科谘询中心院长赵函颖营养师受访时指出,台湾柳丁香甜又营养,是很棒的冬季水果。一颗柳丁热量约60大卡,3.5克的膳食纤维在水果界里名列前茅,丰富的膳食纤维,也有助促进消化、刺激肠胃蠕动以改善便秘。维生素C高达53.2毫克、钾含量168毫克,还含有柠檬酸、果胶等营养素。高维生素及类胡萝卜素可对抗自由基,避免细胞受伤;果胶则可加速食物通过消化道,以助脂肪、胆固醇经粪便排出,避免废物堆积降低罹大肠癌风险。
营养师指出,吃柳丁不吃膳食纤维,易使血糖快速上升,较容易变胖。(示意图/中国医药大学附设医院新竹分院提供)
被问及柳丁「连纤维一起吃vs.只吸汤」2种吃法对于营养摄取的差异,赵函颖解释,只吸汤不吃纤维的吃法,就如同喝柳丁汁一样,少了具有稳定血糖的膳食纤维的摄取。但只吸汤不吃果肉,容易造成血糖急速上升,加上本身若没有运动消化,一次喝下一堆柳丁汁,长期下来容易造成三酸甘油脂过高,过量的热量摄取,也要小心越喝越胖。
赵函颖分享,临床门诊曾遇到一名57岁爸爸,秋冬最爱吃柳丁,认为其于饭后吃柳丁可帮助消化,加上又是原型食物,因此一次都吃5、6颗,甚至纠正妻子「吃柳丁比喝柳丁汁好」因而狂嗑,长期下来肚子越吃越大,就医检查发现三酸甘油脂爆表,高达327mg/dl(正常值200mg/dl以下),且内脏脂肪飙至12,有中度脂肪肝,虽然平时有运动习惯,但因摄取水果的坏习惯,让他过完冬季体重迅速飙升,腰围在3个月内增加3吋。
柳丁美味又多汁,但在饭前或空腹时吃,易产生胃部不适。此外,赵函颖也指出,因柳丁钾离子含量高,因此建议肾脏病友、血糖控制不好的人,一天中尽量避开高钾水果,或是一天以一颗柳丁为限;也提醒糖尿病患者务必搭配果肉纤维一起食用,不在饭后吃太多颗,或改为餐与餐间适量当做点心,避免血糖控制不佳。而肥胖的人则要适量摄取所有水果,蔬菜可以多吃,但水果因含糖量过高,应以减糖为目标,注意食用量。
谘询专家:赵函颖营养师,现任晨光健康营养专科谘询中心院长。专长为女性营养专科、减肥瘦身专科、孕期营养、儿童成长、癌症调理、个人专属身心平衡营养菜单设计。、
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